Зеленчукови кюфтета с чеснов сос 

Необходими продукти: 

400 г картофи 

150 г моркови 

100 г пресен спанак (почистен) 

3 с. л. пълнозърнесто брашно 

1/2 ч. л. лют червен пипер (на люспи) 

1/4 ч. л. индийско орехче 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл зехтин (+ за намазване) 

за соса: 

120 г сурово кашу 

1 глава чесън 

3 ч. л. светла паста „Мисо“ 

сокът от 1/2 лимон 

50 мл зехтин 

сол на вкус 

Начин на приготвяне: 

1. Картофите и морковите се обелват и се сваряват на пара. 

2. Спанакът се сотира в 30 мл зехтин и се накълцва. 

3. Картофите се намачкват с вилица и се смесват със спанака, нарязаните на ивички моркови, брашното, индийското орехче, лютия пипер, сол и черен пипер на вкус. 

4. От сместа се оформят сплескани кюфтета. 

5. Готвят се от двете страни в намазан със зехтин тиган. 

6. Кашуто за соса се накисва в студена вода за 4 часа. 

7. Чесънът се бели, слага се в касерола, заедно със зехтина и се готви на много слаб огън, докато стане мек и карамелен – около 15 минути. 

8. Отцеденото кашу се смесва с чесъна, пастата „Мисо“, сол на вкус и лимоновия сок. 

9. Пасират се, като се наливат и около 60 мл студена вода. 

10. Кюфтетата се поднасят със соса.